酸辣粉煮多久以及怎麼煮更好吃

酸辣粉雖然是四川等地的特色小吃，但是受到了全國各地人民的喜愛，其獨特的味道使辣中帶香，吃上一口還想吃第二口，根本停不下來。不過，大家在家會做酸辣粉嗎，您又知道要煮多長時間嗎，如果您不知道，那麼今天就跟着小編學一學怎麼做酸辣粉吧。

一、酸辣粉

酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、貴州省、重慶市等地的漢族傳統特色小吃，屬於川菜、四川小吃、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣爲主而得名。

二、酸辣粉煮多久以及怎麼煮更好吃

材料：

紅薯粉 400g 清水 500ml 瘦肉 100g 花生米 50g 蔥 1根 香菜 1顆 榨菜50g 小紅辣椒 1個 蒜頭 1顆 辣椒油 1湯匙 陳醋 2湯匙 生抽 1/2湯匙 花椒粉 1/2茶匙 雞精 1/2茶匙 鹽 1/2茶匙 花生油 20ml 

做法

1、紅薯粉用清水浸泡大約30分鐘。

2、花生米炒好去衣待用。

3、把瘦肉剁成肉沫，香菜、蔥和小辣椒洗淨切好，蒜頭切碎。

4、酸辣粉的高湯，用雞湯或者骨頭湯都可以。如果嫌麻煩，可以現做簡易的湯，做法：鍋裏放油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，盛起大約1/2肉沫，其餘留在鍋裏，倒入清水500ml，加蓋煮沸約5分鐘，放入辣椒圈，加鹽、雞精和花椒粉調味，盛起備用。

5、取一個大碗，放入陳醋、生抽和辣椒油。

6、另起鍋放入清水燒開，把浸泡好的紅薯粉撈至鍋裏，沸水煮制大約30秒，這是可以看到粉條變成透明，關火，隨即撈起放入盛着高湯的碗裏。

7、表面鋪上花生米，榨菜，蔥花、香菜和肉沫，一道軟韌勁道的美味酸辣粉製作完成。

三、酸辣味做得又酸又香的技巧

1、做酸辣粉時用食用醋代替白醋，味道更好。有的人在做酸辣粉時，放入白醋，做出來的酸辣粉酸度不太酸，而且酸辣粉湯的顏色也比較淡，那是因爲放錯不同類型的醋，所以做出來的酸辣粉湯顏色比較淡，酸辣味酸度也不夠。

2、煮酸辣粉時，用大骨湯代替清水。爲什麼有的人煮出來的酸辣味不僅粉條好吃，連湯都很有味道，那是因爲在酸辣粉中放入大骨湯這一原料，所以做出來的酸辣粉味道特別香，湯也很好喝，紅薯粉條在大骨湯的浸泡下，濃湯細粉，每根紅薯粉條都有骨頭湯的濃香味。直接用清水煮出來的紅薯粉條口味寡淡，不僅湯不香而且一點也沒有味道。

酸辣粉的成功與否與酸辣粉煮多久有着很大的關係，在您學會煮酸辣粉的同時，再加上小編教給您的這些煮酸辣粉的技巧，就可以煮出比外面好吃的酸辣粉了。其實許多小吃我們在家中也可以同樣做的很美味，這樣還可以避免了一些飲食衛生方面的問題。