苕粉煮多久及做法

苕粉其實是用紅苕磨成粉，然後再加工製成的。紅苕一般是種在丘陵地區。當然，有些平原地帶也會有種植。不過，在丘陵地帶的紅苕做出來的苕粉會好吃一些，口味更好。因爲獨特的製做方法，很多人對苕粉也情有獨鍾，因爲它還可有有不同的做法。

一、苕粉煮多久

一般來說，苕粉是乾的，需要提前泡的，基本上會提前一天泡，前一天晚上把水燒開，然後把乾的苕粉泡進去，水需要沒過苕粉，然後泡一晚。第二天再做，可以炒，可以煮，也可以涼拌等等。苕粉煮的話，大概需要六分鐘到十分鐘就可以了。

二、苕粉的做法

（一）煮苕粉

配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、幹辣椒麪。 將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。 辣椒麪放在不怕燙的碗裏，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，纔好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。 調料： 生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

（二）酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。

原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。

然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裏的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，就好了。

（三）苕粉雞雜煲

原料

雞雜300克，苕粉、豆瓣、煳辣末、餈粑辣椒、老薑、大蔥、鮮湯、花椒油、鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉、水澱粉、精煉油、麻曲各適量。

做法

1、雞雜洗淨，刀工處理後，放入碗中，加鹽、料酒、煳水澱粉拌和均勻，碼味10分鐘。苕粉洗淨，用溫水發漲發透。

2、老薑去皮洗淨，切成姜米，大蔥洗淨，切成段，豆瓣剁細。

3、鍋置小火上，燒精煉油至四成熱，放入豆瓣、餈粑辣椒、煳辣末炒香上色，投入姜米、蔥段稍炒，摻入鮮湯，熬出香味，撈去料渣，下苕粉、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、花椒油、麻油，燒至入味，放入味精、雞精、雞雜，倒入煲中，加蔥段，隨酒精爐上桌燒開即可食用。

苕粉是用紅苕加工製作出來的，所以喜歡吃紅苕的人一般來說都是喜歡吃苕粉的。因爲口味獨特，跟一般的食物不太一樣，而且想吃好的苕粉也只有在丘陵地帶的才正宗。但是加工後的一般都是乾的，需要泡了之後才能煮的熟，苕粉煮多久纔好，，這需要根據泡的程度來決定。