煮螃蟹要多久及做法技巧

問道夏天您最愛吃的海鮮是什麼，相信很多人都會毫不猶豫的說螃蟹了，螃蟹肉質鮮美，而且營養價值豐富也難怪大家都這麼愛吃，可是您真的會煮螃蟹嗎，您知道螃蟹要煮多久嗎，煮螃蟹的小技巧您又知道哪些呢，不知道也沒有關係，因爲小編已經給大家準備好了。

一、螃蟹

螃蟹(páng xiè):動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物(crustacean)，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·王會解》《周禮·天官·包人》中均有記載 。

這類生物遺傳物質數目複雜且有着很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹爲上品。

二、煮螃蟹要多久

水煮螃蟹的時間一般都在15-20分鐘上下，其實水煮螃蟹與清蒸螃蟹的時間是很相似的，但是煮螃蟹的時間還跟螃蟹的大小、數量、以及火候有關係!

三、水煮螃蟹的方法和步驟

首先我們準備好水煮螃蟹的主要材料

螃蟹 8-10只 醋 30克 生薑 適量 黃酒 適量 醬油 20克

將螃蟹放在水中，先讓把它泡在清水裏半小時(主要是讓它將身體的雜物排出)，然後再用毛刷來把螃蟹清洗乾淨!(點擊進入清洗螃蟹的方法);

開始煮螃蟹啦，在鍋中倒入適當的清水，一冒過螃蟹頭頂多一點爲宜，然後倒入黃酒，加入生薑片，即可;

當鍋裏的螃蟹由清變紅後，不要着急在小火悶上10分鐘後，就可以滅火了;

開啟鍋蓋，取出螃蟹，然後蘸着準備好的調料：醋、醬油，開始吃吧!

四、水煮螃蟹有哪些技巧

煮螃蟹時，鍋中的水不要加的太多，否則會煮的時間偏長，螃蟹肉質也會變老;

煮螃蟹時不要頻繁的開啟鍋蓋，這樣螃蟹的腿會掉哦;

螃蟹是寒性食物，需要與生薑配合來食用，另外吃螃蟹不能喝冷飲，可能造成腹瀉。

透過小編的講解，這回您知道煮螃蟹要多久了嗎，那麼煮螃蟹的小技巧您又學會了多少呢，原來一道簡簡單單的煮螃蟹還有這麼多的學問啊。我們在烹飪的過程中，由於食材的種類與大小的不同，烹飪方法也會隨之發生變化。多學習纔會使生活更美好啊。