家常魚怎麼做好吃

四大家魚是人們在日常生活中吃得最多的魚類，營養豐富，大人小孩老人都適合吃。家常魚的做法多種多樣，煎炸燜蒸等等，各有特色。家常魚怎麼做好吃呢，我們來看看家常魚的做法大全，讓你用最短的時間學會做營養美味的佳餚。

家常魚怎麼做好吃

一、雙椒魚頭

原料

魚頭1個、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精

做法

1.魚頭洗淨，用鹽胡椒粉食用油雞精醃漬10分鐘;蔥薑蒜切末分別和兩種辣椒混合。

2.魚頭上鋪好兩種辣椒，醃漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘。

3.鍋裏放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可。

二、酸菜魚

原料

草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、澱粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法

1.魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻醃製10分鐘左右。

2.酸菜洗淨用手擠幹水分，切成塊;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3.熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開。

4.將魚頭魚骨放入再次煮開後，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。

5.將醃好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。

三、蒜子啤酒燒魚塊

原料

草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法

1.魚塊處理乾淨，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻醃製10分鐘;大蒜洗淨剝皮。

2.醃好的魚塊表面拍上一層面粉。

3.鍋內燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃。

4.鍋內餘油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉大火收汁即可。

四、酥炸小黃花魚

原料

小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、麪粉、玉米澱粉

做法

1.小黃魚去腮和內臟，清水洗淨瀝乾，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻醃20分鐘待用。

2.麪粉與玉米澱粉比例2:1，倒入啤酒，將麪糊攪拌至無顆粒。

3.將醃好的小黃魚均勻地裹上面糊。

4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復炸至金黃色撈出即可。

五、口水魚

原料

花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法

1.魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2.鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3.在大鉢中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4.鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5.撈出瀝乾油後裝入碗中。

6.淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

家常魚原料易得，食之味美。家常魚怎麼做好吃，透過以上幾種做法，比較詳細地介紹了魚類菜餚的加工方法和烹調技術，操作簡單，易學，易做。我們不妨從這幾種家常魚開始做起，慢慢琢磨，做得多了，該放什麼配料，該怎麼做法就會心中有數了！