春餅怎麼做又軟又好吃

談到潮汕，你的第一反應是什麼？很多人想到的就是牛肉丸了，其實不止，潮汕還有許許多多的小吃。大學期間如果你有個潮汕舍友，那你就要口福了。春捲，菜頭粿，蠔烙，綠豆糕，老媽宮糉球，豬腸脹糯米等等。今天我們就來說一說春餅。春餅是用麪粉和蔥，蔬菜製作的，一般是把烙好的餅捲上蔬菜食用。

春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麪薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，弄成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃的。配菜一般以青菜爲主，當然嘍如果是食肉一族，那麼肉肉也是可以做春餅的配菜的。

一、春餅的做法：

1.取麪粉250克，加入150克熱水，邊加邊攪拌成雪花狀；

2.待麪粉不燙的時候揉成光滑的麪糰，蓋溼布醒面半小時以上；

3.醒好的面平均分成兩份，取一份揉圓後搓成長條；

4.分割成10等分，擀成包子皮大小。我的春餅比較小，大約20克一個麪皮，可以根據自己喜歡的大小分割麪糰；

5.取兩張麪皮，其中一張面上刷薄油，然後把另一張蓋在抹油的那一面上；

6.儘量擀薄擀圓，擀的時候要注意儘量一擀到底，不要像餃子皮那樣過多的來回壓；

7.平底鍋燒熱後(不要過燙)，放入麪皮，蓋上鍋蓋，烙一分鐘左右至麪皮中間鼓起來的時候翻面再烙一分鐘即可；

8.趁熱把兩張餅撕開，烙好的餅最好用乾淨的溼布蓋上，保持溼度。

二、做春餅的小竅門：

1.餅中不用放油，用小火慢慢加熱。千萬不要急功近利，直接用大火加熱餅鐺，讓餅鐺底逐步均勻受熱，並慢慢升溫纔是成功的關鍵。餅鐺的溫度也不宜過高，用手放在上面感覺暖暖的就可以了。

2.將擀好的春餅託入手中，然後使其輕輕滑入鐺中，烙2分鐘，注意觀察春餅表面變化，待其顏色開始慢慢變透明，並已受熱鼓起，再將春餅翻面繼續烙制2分鐘即可出鍋。

3.趁熱沿春餅邊緣將2片面餅小心地揭開，再攤平放置即可。

三、春餅怎麼做又軟又好吃：

1.先用熱水燙麪，用木杓滑開，成雪花狀，再加冷水，慢慢攪拌；

2.揉啊揉，成光滑的麪糰，放盆裏蓋上一層溼布，我用的是塑料袋，省30分這之間可以備些捲餅的小菜，跟個人口味呀，30分足夠了；

3.然後分擀長條，分成小份，跟據習慣，我們家習慣大張的，所以就分大一些的麪糰子，面板上撒面，分好的小麪糰切口處朝上，分別撒些麪粉，按扁，再分別刷油，再撒些薄面粉，兩個油麪與油麪之間合併；4.合好後再用手分別按扁些，這樣好乾面

5.擀成均勻的面片後，入鍋，這裏可以不放油，小火用鏟子摔打幾次即熟!

春餅怎麼做你們學會了嗎？都說一年之計在於春，春餅一般都是在立春時節吃，這是古俗的傳統，也要一些地區現在保留這種傳統習俗。春回大地，春餅寓意中帶着春，吃上它表示迎春。隨着烹飪技術的不斷髮展，春餅卷好以後小油鍋炸，就變成了現在的春捲了。