家有大廚之皮蛋瘦肉粥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好原材料，儘量用無鉛松花蛋

2.大米里放一點兒鹽，一點兒香油加水浸泡40分鐘，肉切絲或丁加黃酒，少許鹽醃製同樣時間

3.兩個皮蛋切丁備用

4.鍋中放少許水焯一下肉，煮出浮沫，把肉盛出瀝千

5.鍋洗淨水開後先放入一個皮蛋的量，煮五分鐘，這中間撇去浮沫

6.米瀝乾水放入鍋裏放姜沫或薑絲，再放一把湯勺防粘，大火煮沸轉小火，這中間有浮沫繼續撇出

7.煮到粥有點粘稠度了放剛纔焯過水的肉繼續煮，家人喜歡稍稀一點的，所以我水放的稍多一點點，不粘鍋底，如果喜歡稠一點的，注意攪拌一下

8.看粥粘稠度差不多了，離關火前8到10分鐘放入另一個皮蛋，放適量胡椒粉，盛出撒香菜或香蔥碎即可

烹飪技巧

裏脊肉過一下水，我覺得可以去腥，不用黃酒用料酒或白酒都可以，熬粥中如果有浮沫儘量撇出來，雞精可放可不放看個人喜好，我沒放，口感一樣好，皮蛋不用切太碎，個人覺得口感會更好