奶油蛋糕的奶油怎麼做的

很多孩子都喜歡吃奶油蛋糕，那麼，奶油蛋糕的奶油怎麼做的嗎，文章介紹了奶油蛋糕的選材，步驟明細，讓我們看了這篇文章就知道怎樣自己動手做奶油蛋糕了，奶油蛋糕的原材料比較豐富，有雞蛋，玉米油，純牛奶等，所以營養價值比較高喲。

奶油蛋糕的奶油怎麼做的

一、食材明細

低筋麪粉85克 砂糖30克 60克雞蛋5個 玉米油40克 純牛奶40克 植脂奶油400克 泡打粉1/4小勺 鹽1克 白醋4滴 鮮果若干 巧克力裝飾幾個

二、步驟明細

1、先分離5個蛋白和蛋黃到兩個無油無水的盆內。蛋黃加30克白砂糖，用手動打蛋器打散。

2、加入牛奶攪拌均勻，再分次將玉米油加入並攪勻。

3、將麪粉、泡打粉混合後，篩入攪好的蛋黃糊中。

4、將麪粉糊攪拌到無顆粒狀。

5、蛋清加幾滴白醋和1克鹽，用手動打蛋器打至粗泡時加20克砂糖，打至細膩泡泡時再加20克砂糖。順時針，用手動打蛋器藉助手腕的力量勻速打發。

6、打到蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺力，但尾端稍彎曲，此時爲溼性發泡，再加20克砂糖繼續打發。

7、打至紋路更明顯且光滑雪白，擡起打蛋器，尾端呈尖挺三角狀，此時爲偏乾性發泡。(手動打發很需要足夠的耐力，但堅持下去一定是能夠打到理想狀態的，冷藏後再打的蛋白會比室溫狀態下打發時間短)，我用的室溫雞蛋，打發用了1小時。

8、蛋黃糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均勻。再把拌好的蛋黃糊倒回餘下的2/3蛋白糊內，同樣上下翻拌均勻。

9、再把拌好的麪糊倒入活底蛋糕模具內，用力震兩三下，防止有大氣泡。

10、烤箱預熱170度，中下層先烤40分鐘，再轉150度，烤15分鐘即可。(烤時如發現顏色有點深，可加蓋錫紙。錫紙一定要隆起，以免粘破蛋糕表面)

11、烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鐘後脫模

12、將400克金鑽植脂奶油倒入盆內。

13、用手動打蛋器持續有力攪打到有硬挺的尖角。

14、將烤好的蛋糕橫切一刀，分成兩片。

15、放一片蛋糕在裱花臺上，先抹上一層打發好的奶油。

16、再均勻鋪上水果粒，鋪滿滿一層。

17、然後在黃桃片上再抹一層奶油，蓋上第二片蛋糕，用手輕輕壓一下。然後將整個蛋糕都抹上奶油，並將整個蛋糕奶油抹平。

18、用少量粉紅食用色素擠在一小碗打發的奶油裏，調勻。

19、用花紋刮板在蛋糕周圍刮出條紋，再用花嘴在蛋糕上擠出花邊。最後用各種水果裝飾表面即成。

知道了奶油蛋糕的奶油怎麼做的以後，大家還可以瞭解一下製作奶油蛋糕的技巧，文章介紹了十九個步驟，所以奶油蛋糕製作起來還是比較麻煩的，喜歡吃這款美食的人，可以學習製作，有機會吃到自己親手做的奶油蛋糕還是很不錯的喲。