酵母和泡打粉的區別是什麼？
來源：飄香吧 3.12W
最近因爲疫情在家，自己動手做麪包與蛋糕的人越來越多了。衆所周知，做麪包與蛋糕必不可少的材料必然是酵母。也有人說了，當家裏沒有酵母時，也可用泡打粉代替酵母，將其下在麪糰裏。又有人說，泡打粉和酵母是完全不同的東西。那麼酵母和泡打粉的區別是什麼?就讓小編來爲你們解答吧!
酵母和泡打粉的區別
1. 酵母和泡打粉的原料是不同的
酵母是天然的發酵劑，它是一種單細胞真菌，無論是在有氧環境，亦或是無氧環境，它都是可以生存的;而泡打粉則是一種合成發酵劑，它算作複合膨鬆劑，是由蘇打粉爲基礎，再往其中添加些許的酸性材料，之後再以玉米粉爲填充劑製造而成的。
2. 酵母和泡打粉的功效是不同的
用酵母來進行麪包等物的發酵，起效作用是十分緩慢的，而且還受很多種條件的影響，例如溫度等;而用泡打粉來進行發酵，則成效作用很快，因其是由蘇打粉和一些酸性物質合成，化學反應十分迅速。因此我們可以總結，酵母比起泡打粉來說，起效速度較慢。
3. 酵母和泡打粉的使用方法是不同的
酵母在發酵過程中需要使用溫水輔助其發酵，因爲溫度會影響酵母的活性程度，所以將酵母保持於一個適當的溫度，是讓發酵速度加快的最可行方法，同時，使用溫水還可以使麪糰等物在發酵時留有空隙，更加可以促進酵母的發酵。而泡打粉在接觸到水之後，會產生大量的二氧化碳，所以是不適宜加入水來溶解它的。
總而言之，酵母和泡打粉的原料、功效、還有使用方法都是大有不同的，各位在使用這兩樣食材時，需要小心區分哦。不知道小編介紹的酵母和泡打粉的區別，有沒有讓你接收到新的知識呢?如果各位想要在家中自己動手做麪包和蛋糕，不妨參考一下這篇小文章呢!
