芋頭小甜餅的做法 - 芋頭小甜餅怎麼做

“秋天的早晚涼氣重，胃部最容易受寒氣的入侵，所以，要注意保護脾胃，不要受涼，仔防護的同時，適當多吃點麪食是極好的。麪食的種類很多，我們自己在家做更是可以隨心所欲。我習慣把蔬菜和麪粉結合在一起，比如做過的山藥饅頭，南瓜餅，胡蘿蔔花捲等等，這些蔬菜的營養價值都不低，放入麪食裏還能增香增色，特好吃，同時讓主食也含有更多的營養，讓三餐更豐富起來。秋天天氣涼了，很多體質弱的人羣就容易生病。芋頭所富含的黏液蛋白以及微量元素能夠增強人體抵抗力，幫助身體更好地抵禦細菌和病毒的侵襲；同時芋頭能養護脾胃健康，這一點更是我們所需要的。今天我就是用芋頭做的發麪軟餅，無油烙制，吃起來暄軟甜香的特好吃，這樣的小餅兒子能連續吃3個。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

芋頭小甜餅的做法步驟

• 1、芋頭蒸熟後去皮，取150克的量用勺子碾成泥狀，芋頭泥備好，打入雞蛋。想要嚴謹一點可以用料理機攪打，會更細膩，不要加水攪打，熟芋頭加雞蛋直接攪打就行。我懶了，用小叉子碾碎也很方便。

• 2、把雞蛋和芋頭泥先攪拌一下，讓芋頭和雞蛋液融合，然後再放入食用油。再攪拌一下，沒有什麼手法，隨意翻動就行。

• 3、然後放入糖和麪粉。不喜歡吃甜口的可以不放糖、放點鹽或者什麼也不放，保持原味。先攪拌再下手和麪。

• 4、和好的麪糰溫暖處發酵2倍大。這裏麪糰軟點硬點都沒有關係，我都做過，都好吃，就是隨心就行，只要和麪團的時候容易成型，不粘手了就行。

• 5、取出發酵好的麪糰揉勻排氣，然後分成小劑子，大小自定，我分了8份。每一份先簡單團一下。

• 6、把每個面劑子首先擀成長一點的橢圓形，再捲起。可以看得到麪糰裏的芋頭，其實有點顆粒感吃起來更香呢。

• 7、然後再把面卷順過來擀長，再捲起。這樣做的目的是讓麪糰的組織更瓷實一點，而且免揉了，比較省事。

• 8、最後再把小麪糰揉圓成，擀成1釐米厚的小餅。這時候，如果想吃油大一點的就可以用平底鍋烙，兩面油汪汪的小油餅很好吃，可以烙帶油的也可以烙成不放油的。我是用烤箱烘烤了，比較省事，家裏有烤箱的可以選擇我這個方法。

• 9、把小餅擺入烤盤，烤箱180度預熱下火，烤盤放下層，烘烤10分鐘，然後再翻面烘烤10分鐘即可。用烤箱烤不用看鍋，熟的比較均勻，推薦這個做法。

小竅門

今天做的這個量是三口人的，搭配菜餚、米糊剛剛好，如果家裏人口多，用料請翻倍。芋頭蒸的時候可以一次多蒸一些，吃不完的冷凍儲存，想用就取很省事。無論是芋頭還是山藥，沖洗後先蒸熟再去皮，這樣處理很快，又不會癢手。揉麪的時候所放的油不要省略，滋潤麪糰，讓小餅口感不發乾，油是關鍵。最後一點要注意，吃了芋頭的食品，就不要同時吃香蕉，這2種食物同時吃會容易引起腹脹、腹痛等症狀。