味道十足的瑤柱骨湯手擀麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 大盆裏放入麪粉，中間挖個坑，放蛋清、鹽，慢慢揉在一起。

2. 按面的乾硬程度分次加入適量涼水，接着揉，揉至“三光”（手光、麪糰光、盆光）即可。

3. 操作檯上撒上乾麪粉、將揉好的麪糰取出，表面也撒點麪粉，用大擀麪杖來回擀成厚度不超過2毫米的一張大薄面片。

4. 寬度爲10公分左右，把面片Z字型重疊起來，互相貼着的每一層之間都要撒上足夠的麪粉，以免粘連。

5. 切成2毫米的段，並撣開成麪條。

6. 燒一大鍋開水，加一小勺鹽，將麪條放入並用筷子不停划動，讓麪條分散開。

7. 等沸騰後放一碗涼水接着再煮三分鐘，挑出一根來夾斷中間無白芯，就熟了。或者直接嘴嘗也行。

8. 關火後，將麪條快速挑出，放入邊上準備好的涼開水裏過水撈，分裝在碗裏。