赤莧燕餃的做法 - 赤莧燕餃怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

赤莧燕餃的做法步驟

• 1、莧菜又叫米莧，系莧科，屬一年生植物莧之莖葉，我國自古有之。莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種。在我國南北各地均有栽培，是夏季應市的主要蔬菜之一。莧菜富有多種營養素，所含蛋白質、脂肪、鈣和磷質，營養價值都比菠菜高。綠莧菜的鐵質稍遜於菠菜，紅莧菜含的鐵質則超過菠菜1倍以上，至於維生素的含量，菠菜更比不上莧菜。如果一個人一天吃100克莧菜，就可以滿足人體對維生素A的需求量；每100克紅或綠的莧菜含維生素C25-175毫克，一個人一天吃100-150克莧菜，即能滿足人體對它的需要；此外，莧菜還含有菠菜沒有的維生素B2的成份。莧菜還有較好的藥用價值。尤其是紅莧菜。明代李時珍《本草綱目》記載，莧菜“甘、冷利、無毒，具有補氣除熱，利在小腸，治初痢”等功效。祖國醫學認爲，莧菜具有解毒清熱、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效；民間一向視莧菜爲“補血佳疏”，故又有“長壽菜”之美稱。

• 2、準備好拌料用的調料

• 3、莧菜焯水切成莧菜碎，雞蛋煎熟切碎，倒入適量的色拉油，拌勻之後再放入自制十三香少許、雞精少許、鹽適量、香油少許，拌勻備用

• 4、將醒好的麪糰擀成片狀，並用刀切成適當大小的菱形

• 5、包成圖中形狀的餃子，因爲實在想不起來具體叫啥名字了，所以乾脆就叫燕尾餃把，因爲煮熟之後的形狀有點像燕子的剪刀尾巴似的，所以就先這麼叫着吧，但願大家不介意這個叫法

• 6、一盤熱騰騰的素菜餃子，再配上一碟蒜汁吃上一口你還會介意夏日的燥熱嗎

• 7、成品圖

小竅門

鳴媽小貼士：1.在和麪的時候少放點鹽可以增加麪糰的柔韌性，也可在煮餃子的時候放點鹽，這樣煮出來的餃子不容易爛，這個方法還是我兒子告訴我的呢
  2.莧菜在焯水的時候可以少放一點點的鹽可以保持焯過水的莧菜顏色更亮麗
  3.莧菜是含草酸較多的蔬菜，在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。焯一下是爲了除去其中大部分的草酸。