莧菜煎餃怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 莧菜焯水後，用手將其中的汁水擠出，（汁水顏色很豔麗，可隨後用來和麪）然後將莧菜剁碎備用。

2. 將從莧菜中擠出的汁水和焯水後的汁水收集起來和麪。

3. 將水陸續倒入麪粉中，期間一直用筷子攪拌，最後下手和成麪糰，蓋上蓋子餳一會兒。

4. 揉餡裏放入蔥薑末，放料酒、生抽、鹽，再放入適量莧菜的汁，一起攪拌的鬆軟上勁。

5. 放入莧菜末，再放適量香油，一起攪拌均勻。

6. 麪糰這時已餳好，做成劑子，擀成餃子皮。

7. 包餃子。

8. 平底鍋放油，將餃子放入，蓋上鍋蓋，小火慢煎。期間倒入一些清水，繼續煎。

9. 大約十多分鐘水乾後，可將餃子翻個面再煎煎，即可出鍋。

10. 還煮了一些。女兒愛煎我愛煮。

烹飪技巧

莧菜焯水時儘可能放少水，這樣焯完後水的紅色才濃，將莧菜撈出後擠出的水也要留下，其色鮮豔濃烈，用這汁水和麪很好看。