青椒豬肉餡餅的做法 餡大皮脆的青椒豬肉餡餅 青椒豬肉餡餅怎麼做

“因爲前一天決定包餃子，叫爸媽一起過來吃。結果爸媽臨時有事沒來，剩下了不少面和餡。麪糰本來和的有些硬，剩下的麪糰我放在冰箱冷藏了一晚，充分餳發後軟了很多，再拿來包餃子，水煮時很容易破皮露餡。於是，決定烙餡餅。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒豬肉餡餅的做法步驟

• 1、今天烙餅所用的原材料是包餃子剩下的面和餡。麪糰就是麪粉加涼水揉成的稍軟些的麪糰，餳20分鐘以上；餡料做法就是，青椒黃瓜去籽去瓤焯水，切碎後擠出多餘水分，再加入調料拌成餡即可

• 2、剩麪糰搓成長條，分成幾個劑子

• 3、取一個劑子揉圓，擀開成薄餅狀，在不擀破的前提下，擀的越薄越好

• 4、在擀好的薄餅上鋪上一層厚厚的餡料

• 5、扣上另一張同樣大小的薄餅，邊緣一圈捏緊

• 6、切去邊緣多餘的麪皮

• 7、稍加整理

• 8、平底鍋燒熱，放少許油，油熱後下餅胚，中小火烙制，一面烙定型後翻面，其間可以在餅的表面噴少許水並蓋上鍋蓋。兩面都烙至金黃色即可出鍋

小竅門

1、因爲麪皮用的是包餃子的剩面，不夠柔軟，所以擀餅皮時儘量擀薄，成品餅皮纔會脆。想吃柔軟的餅皮可以用開水製作部分燙麪團，再加入涼水揉成比較軟的麪糰
2、餡餅要趁熱吃，一則餡料油比較大，涼了不好吃；二則餅皮本身不夠軟，趁熱吃酥脆，涼了就發硬了。
3、用青椒做餡，加入些黃瓜，做好的餡料格外清香
4、因爲餡料裏有豬肉，不是特別容易熟，所以用中小火多烙制一會。爲防餅皮乾硬，烙制過程中可在餅面噴少許水，並蓋上鍋蓋，防止水分流失太快。