黃花菜鮮蛤打滷麪的做法 黃花菜鮮蛤湯打滷麪 黃花菜鮮蛤打滷麪怎麼做
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“我們當地所做的純正的滷湯中,一定不要缺少黃花菜,其實,還有一個重要的食材,已經很少能夠買的正宗的,那就是山蘑。記得小時侯,外婆做的滷麪,那叫一個香,湯汁,用的是白蛤湯,那叫一個鮮呢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃花菜鮮蛤打滷麪的做法步驟
1、黃花菜、木耳提前泡發。
2、鍋中放八角、蔥、蒜爆香。
3、加入木耳、黃花菜翻炒。
4、加入適量鮮蛤湯、鹽、醬油燒開。
5、先用水澱粉勾芡,然後打入雞蛋液,關火後淋芝麻油、撒香菜。
6、盛出備用。
7、麪條在鍋中煮熟。
8、撈在碗中,加適量滷湯。
9、吃時拌勻。
小竅門
鮮蛤湯中已經有一定鹽份,所以鹽要酌量加。