西紅柿雞蛋撥魚兒的做法 - 西紅柿雞蛋撥魚兒怎麼做

““撥魚兒”，做法跟疙瘩湯挺像，只是這麪糊是沿着碗邊撥出去的。入鍋中就是一個長條，兩頭細中間粗，看起來很像一條條魚兒，故名“撥魚兒”。如果您用筷子挑着入鍋裏，那就是大大小小的疙瘩了。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

西紅柿雞蛋撥魚兒的做法步驟

• 1、麪粉、西紅柿、雞蛋、芹菜葉準備好

• 2、麪粉中倒入適量的涼水，用筷子能挑起來糊糊，放一旁靜置幾分鐘，比我圖中的糊糊再稠一些也可以的

• 3、將西紅柿切塊，去不去皮隨意，芹菜葉切幾刀，雞蛋打入碗中

• 4、炒鍋中倒少許油，入蔥花煸炒出香味，倒入西紅柿翻炒出湯

• 5、加鹽，加熱水，將西紅柿煮開

• 6、左手面糊盆，右手拿一根筷子，筷子從麪糊上面掠過，在盆邊蹭一下，麪糊條就落入鍋中了；自己拍的圖，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下嘍，實際操作起來，盆邊的麪糊要比這少一些，細一些，用筷子“啪”一下子撥甩到鍋裏

• 7、看，麪條像不像在湯中翻滾的魚兒

• 8、將雞蛋液淋在鍋裏，定型成花後，撒入芹菜葉，關火

• 9、趁熱吃，好舒服

• 10、芹菜葉更添香

小竅門

麪糊不要太稀，會不成型；如果想吃筋道點兒的，可以比我的這個麪糊再稠一些，那樣定型好看，而且有嚼勁兒；如果給牙口不好的老人或者小孩子吃，就照我這種麪糊就行了，挑起麪糊來能有面筋在裏面，並能緩慢地落下來的狀態；
200克的麪粉一個人吃有點多，兩個人吃有點少，酌情調整用量吧；
芹菜葉放進去攪拌幾下就關火，味道香，顏色漂亮；
這樣一鍋香噴噴的撥魚兒湯，面魚兒柔軟不硬，湯汁濃郁，男女老少都適宜。