半燙麪醬香蘑菇臘肉餅 的做法 - 半燙麪醬香蘑菇臘肉餅 怎麼做
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“昨夜一江風雨,都不曾記得
一切都在解構繼而重構
恆定感那麼地稀少
記憶眨眼就潰不成軍。。。
忽然意識到麪餅之中尚有非發麪餅之一族羣未曾開發
那麼,就從大名鼎鼎的梅乾菜肉餅開始
卻又不是梅乾菜肉餅,取其皮而已
餡料依然是香香的蘑菇臘肉餡
半燙麪的餅皮,柔軟而有韌勁。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
半燙麪醬香蘑菇臘肉餅 的做法步驟
1、餡料:煮好的臘肉160克,大腳菇40克,幹香菇10克,豆瓣醬40克,甜麪醬10克,蔥50克,薑末適量,蒜末適量,鹽適量,糖適量,醬油少許,雞精少許。
2、將幹蘑菇加水浸泡漲發後切成碎末;蔥洗淨,切成蔥花。
3、臘肉去皮,分開肥瘦肉,分別切碎丁。
4、鍋燒熱,放入臘肉肥膘,煸炒出油。
5、將煸好的肥膘撥到一邊,在油中放入姜蒜末爆香。
6、倒入蘑菇碎,與肥膘一起翻炒,至蘑菇香味溢出。
7、加入豆瓣醬和甜麪醬,翻炒至融合,如果比較幹可以少量加水。
8、倒入臘肉瘦肉,翻炒均勻。
9、再加入醬油、鹽、糖、雞精,翻炒均勻。
10、最後倒入蔥花。
11、翻炒均勻,熄火。
12、盛入碗中,冷卻備用。
13、麪糰:餃子粉150克,開水60克,冷水15克。
14、將120克麪粉放入大碗,衝入開水,攪拌成絮狀。
15、再將剩餘的30克麪粉放入其中,加入冷水和好。
16、再將兩種麪糰混合在一起,揉成光滑麪糰,包上保鮮膜,靜置鬆弛30分鐘。
17、分割成六等分。
18、擀成圓片。
19、放入適量餡料。
20、用包包子的方式包好,捏緊收口。
21、翻面,收口向下。
22、擀成薄餅。
23、預熱電餅鐺。
24、放入擀好的餅。
25、蓋上蓋子,加熱數分鐘。
26、底面烙出金色,翻面,將另一面烙成金黃。
27、兩面都烙好後即可出鍋。
小竅門
烙餅的時候,可以不用加油
餅比較薄,需注意加熱時間與火力,以防煎糊。