家庭自制蔥肉餅（半燙麪法）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蔥肉餡：蔥洗淨切成顆粒狀。

2. 豬肉切成小塊，放攪拌機裏打成豬肉泥（打成肉泥，豬肉餡吃起來比較滑潤）。

3. 豬肉泥和蔥粒加入蒸魚豉油2小勺、黑胡椒1小勺、鹽、糖適量拌勻，放置一旁入味。

4. 麪糰製作過程：麪粉中加入熱水，用筷子迅速攪拌，再用手抓麪糰，直到麪糰成疙瘩狀爲止。

5. 加入冷水繼續和麪，把面和水都揉勻，達到三光（面光盆光手光）。

6. 放到案板上揉麪，直到麪糰表面光滑柔軟。

7. 把麪糰放置一旁，表面蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

8. 包餡煎制：把醒好的麪糰平均切成五份（大約一個劑子50克）。

9. 案板上撒些麪粉，把劑子擀麪圓形，中間包入肉餡，捏好收口朝下放置。

10. 把包好的蔥肉餅胚略壓扁整成圓形即可。

11. 熱油鍋，關中小火，排入蔥肉餅，二面煎成金黃色即可。

烹飪技巧

1、肉餡里加蒸魚豉油起一個提鮮的做用，若無就用普通生抽即可。2、煎餅時最好開中小火，慢火慢煎，使內外都能熟透爲好，切忌大火煎餅，否則易造成外熟內生的情況！