山寨隨意版炸醬麪的做法 - 山寨隨意版炸醬麪怎麼做

來源：飄香吧 2.02W

食材明細

主料

豬肉粒 （適量）
蝦米碎 （適量）
冬菇粒 （適量）

輔料

姜茸（適量）
蒜茸（適量）
油蔥酥 （適量）

配料

豆瓣醬 （適量）
甜麪醬 （適量）
老乾媽辣椒醬 （適量）
紅辣油 （適量）
胡椒麪 （適量）

醬香（口味）
炒（工藝）
廿分鐘（耗時）
普通（難度）

山寨隨意版炸醬麪的做法步驟

1、豬肉粒、蝦米碎、冬菇粒。
2、姜茸、蒜茸。
3、甜麪醬、豆瓣醬、油蔥酥、老乾媽辣椒醬、紅辣油（忘了拍）、胡椒麪（常用的，圖省了）。
4、將姜茸、蒜茸爆片刻。
5、放冬菇、蝦米碎爆香。
6、放豬肉粒，爆片刻，放入2大湯匙豆瓣醬、2大湯匙甜麪醬、1大湯匙油蔥酥、1茶匙老乾媽、2茶匙紅椒油、少許胡椒麪下鍋，再放半碗水，0.5茶匙糖，兜勻，盛起。
7、做好的炸醬。
8、炸醬做好後，就介紹做面了，面是用麪包機和的，2.5只蛋（另外半隻另外的用途用了），1/2cup水，先放1cup高筋粉和1cup中筋粉，在麪包機攪拌，後來再加了0.5cup中筋粉再攪拌。搞好的麪糰後，將麪糰用手搓了200下，很有韌勁，再用壓面機壓，壓成這樣。燒一鍋開水煮一半面，另外的撒些麪粉用手輕輕撲進要貯藏的面裏，放在盒子裏冷藏。
9、起鍋將玉米粒、黃瓜粒和紅蘿蔔粒稍炒下。
10、倒入2大湯匙做好的炸醬，認爲不夠辣的可加些辣椒油，加小半碗水、水澱粉和麻油，兜勻，勾好個芡。
11、澆在面的上面。主要是不讓炸醬不稠，打個芡更有光澤和均勻。
12、炸醬麪的第二種做法：絲絲入扣炸醬麪配五指毛桃豬骨湯一、煮好留下的另一半面，放在大碟裏。
13、二、將先切好黃瓜絲、紅椒絲、紅蘿蔔絲、蔥絲和黃色辣椒絲，鋪好在碟旁邊。
14、三、舀2湯匙炸醬在鍋裏，放小半碗水，我考慮到炸醬顏色太深，又想炸醬的味道好些，加了2茶匙茄汁，1茶匙豆瓣醬和1茶匙紅椒油和1/4茶糖調味，再加少許水澱粉、麻油，打好個芡，均勻地澆在面的表面。
15、做好了。