蟹黃包的做法 - 蟹黃包怎麼做
來源:飄香吧 2.08W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
蟹黃包的做法步驟
1、螃蟹清洗乾淨後上籠蒸10分鐘拿出冷一下
2、把螃蟹肉、蟹黃撥出
3、豬蹄加水用高壓鍋燉湯備用(豬蹄可令做菜,只用適量湯汁),湯剛好蓋住豬蹄就行
4、燉好的豬蹄湯汁留適量備用
5、蟹殼加適量豬蹄湯小火熬10分鐘左右
6、五花肉用剁成肉泥,加適量玉米油、鹽、雞精調味
7、加入蟹黃(留下少許蟹黃)、蟹肉、熬好的蟹殼汁,適量蔥、薑末調成蟹黃包餡冷藏1個小時
8、麪粉加適量溫水揉成光滑的麪糰,蓋保鮮膜餳20分鐘
9、把麪糰分成相同的份,擀成薄片
10、放入蟹黃餡
11、包好
12、全部包好後用餘下的蟹黃加入熟蛋黃碎拌勻放在包子中心
13、鍋中水燒開後上籠蒸10分鐘即可
14、蘸上醋汁口味更佳
15、皮薄餡多、湯汁濃郁
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