蔥油海蜇怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.99W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
海蜇頭 :適量輔料
青蘿蔔 :半個香蔥 :適量
醋 :適量
糖 :適量
生抽 :適量
雞精 :適量
麻油 :適量
1. 選隔年的海蜇頭洗去泥沙,入清水浸泡5-6小時再衝洗,順着蜇瓣切小片,再放入清水中泡數小時
2. 蘿蔔去皮切絲,用鹽醃漬片刻後,用冷開水衝過擠去水分
3. 花生油入鍋燒熱,放入蔥碎,使蔥碎髮出香味後撈出香蔥棄之,餘油即成蔥油
4. 海蜇頭濾去水放大碗內,入80℃左右的沸水燙一下,立即將沸水瀝乾
5. 將海蜇絲放入蘿蔔絲的碗中 趁熱加生抽、白糖、少醋、雞精拌勻 再淋入麻油 最後倒入蔥油裝盤