菜包餃的做法 - 菜包餃怎麼做

“前幾天回蕭山老家，剛好碰上農曆七月十二，我們這邊叫它“鬼節”，要做菜包餃祭祀祖宗和已過世的人，每次菜包餃蒸好後，每一個人都不許吃，不然會得到媽媽的怒視。媽媽會先挑出一碗祭拜祖宗，等好了以後，我們纔可以吃。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菜包餃的做法步驟

• 1、把菜餡的所有東東切成小丁，入油鍋炒熟，加入鹽，味精，出鍋後放涼待用。

• 2、糯米粉和粳米粉以3：2的比例混勻後分成兩份，鍋中加入清水燒開，把其中一份粉倒入沸騰的水中，且要用筷子不停的攪拌，變成比漿糊厚一點的糊狀就好了，這樣做好的我們把它叫做漿頭，把漿頭放入另一份粉中。

• 3、待漿頭變成溫涼後，和成光滑的麪糰，直到用力按下去象這樣就好了。

• 4、把上面的麪糰搓成長條狀，用手摘成一顆顆的。

• 5、拿一顆上面的小麪糰，搓成圓形，稍稍壓成扁圓，從邊緣開始捏成一個碗狀。

• 6、在碗中加入炒好的菜餡或紅豆餡。

• 7、像圖上一樣捏起來。

• 8、長的像這樣捏出花邊，旁邊的再用手把上面一擠就好了。

• 9、最後就成這樣了。

• 10、這是石榴，像不？

• 11、上蒸鍋蒸20分鐘就好了，要不要來一個！

小竅門

1、綠色的是加了艾的，清明的時候就就艾餃了
2、裏面加的菜可以根據自己的喜好，愛吃什麼加什麼，我們傳統加的是雪菜小炒
3、蒸好後，淋點水在上面，這樣看上去會水靈靈的
4、捏碗的時候，上面的邊要稍微薄點，這樣捏出來的花邊更細更好看，還有碗壁不能太薄，不然會破掉的。