越南特別牛肉粉的做法 - 越南特別牛肉粉怎麼做

“吃過越南牛肉粉的朋友都知道，越南牛肉粉最特別的就是它的湯，很清香很特別，有一種說不出用什麼香料熬製的湯，今天，我就給朋友做一碗比較正宗的越南特別牛肉粉，喜歡的朋友不妨試一試，自己做很省錢哦。。。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

越南特別牛肉粉的做法步驟

• 1、買回來的牛骨頭。

• 2、準備熬湯的香料：大料兩粒，丁香三粒，黑胡椒粒（家裏沒有白胡椒粒）白胡椒粉。應該還有洋蔥的，家裏也沒有了。

• 3、將牛骨頭，薑片放入煮鍋裏煮開去血污，然後沖洗乾淨。

• 4、去了血污的牛骨頭再用水和香料一起放入煮鍋燒開改中上火熬一個小時熄火隔夜。

• 5、隔夜的牛骨湯表面有一層黃油，去掉黃油。

• 6、去掉表面黃油的牛骨湯。繼續開火燒開儘量讓牛骨和香料熬出特別的香味，這時候切一個洋蔥下去一起熬（因爲家裏沒有了洋蔥所以這次沒有放）

• 7、準備沙河粉。

• 8、取出準備食用的分量泡入冷水裏大約半小時多些。

• 9、泡到沙河粉變白了，撈起來瀝乾水份。

• 10、準備牛肉片。

• 11、準備牛肉丸。（喜歡的還可以準備牛百葉和燒好的牛筋。今天我沒有準備這些，因爲家人不喜歡這些。）

• 12、牛肉丸先用熱水燙一下。

• 13、將燙好的牛肉丸放入煮好的牛骨湯裏一起煮開。

• 14、牛肉也用水燙熟之後放入裝有米粉的大碗裏。

• 15、最後將熬好的牛骨湯淋上準備好的米粉碗裏（泡過的米粉不用煮就可以用熱湯燙着吃了）。在吃的時候也準備綠豆芽，九層塔和辣椒，蒜蓉辣椒醬和蘸牛肉吃的海鮮醬。