螺螄粉裏的粉特別臭怎麼回事

螺螄粉是廣西柳州地區非常受歡迎的一種小吃，在街頭巷尾隨處可見。但是螺螄粉有一個最大的特點，就是聞着特別臭，所以也是讓人又愛又恨。那麼螺螄粉裏的粉特別臭怎麼回事呢？今天就來爲大家揭祕。

一、螺螄粉裏的粉特別臭怎麼回事

螺螄粉之所以聞起來特別的臭，就是因爲它裏面加入了酸筍。酸筍是廣西柳州地區一種特色的醃製菜，是用筍和清水進行發酵而成的食物，聞着非常的臭，但是吃着卻很爽口，越嚼越香，添加在螺螄粉裏，真的是絕配。都說不臭的螺螄粉不是正宗的螺螄粉，所以只有充滿着酸筍臭味的螺螄粉，纔是最好吃的螺螄粉。

二、螺螄粉的特點有哪些

1.湯鮮美

螺螄粉的湯並不是普普通通的湯底，這裏面的學問可大了，用的食材也是非常多的，這樣才能熬製出鮮美的螺螄粉的湯。首先熬製螺螄粉湯必須用到的就是螺螄肉，這也是爲什麼叫螺螄粉的原因，就是因爲裏面有螺螄肉。然後還要加上各種香料，比如八角，桂皮，三奈，香葉，白蔻，草果，茴香，茅草，幹辣椒等等，幾十種香料加上新鮮的螺螄肉，再加入用筒子骨熬的高湯一起煮，才能煮出酸辣鮮爽的螺螄粉湯。

2.米粉筋道

螺螄粉的米粉是非常筋道爽滑的，泡在湯裏不管多久也不會糊掉。先將米粉放在水裏煮，等可以用筷子夾斷的時候，將其撈出再過涼水，這樣的米粉纔是口感最好的。最後再放入湯底裏，吃着特別的爽口。

3.配料足

螺螄粉裏的配料那也是相當多的，常規的就是花生米，酸筍，豆腐皮，蘿蔔乾，還可以根據自己的口味加入各種配菜，比如鴨腳，豬腳，大腸等等，這樣一碗豐盛的螺螄粉就出鍋了。

現在大家應該知道爲什麼螺螄粉聞着特別臭了吧，所以如果想嘗試又怕臭的話，可以在裏面少交加或者不加酸筍，那麼螺螄粉聞着不臭，吃上去也不會有臭的味道了，但是這樣的螺螄粉就失去了靈魂，因此建議大家吃螺螄粉，還是一定要放酸筍纔夠味。