生煎餃子的做法 早餐來一鍋香脆的生煎餃子 生煎餃子怎麼做
來源:飄香吧 3.04W
“吃餃子已經成爲我們中華民族美食的一種傳統,也是最有家味的美食之一。過年離不開餃子,親人團聚離不開餃子,早餐吃上一碗熱騰騰的餃子會從心裏感覺暖暖的,一天的美好都從餃子開始了。提起餃子不能不記起兒時,爲了吃上媽媽的一碟帶着香脆鍋巴的生煎餃子,我經常會淘氣的裝病,因爲在我們家只有家裏生病的親人,纔可以有這種待遇。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
生煎餃子的做法步驟
1、先將麪粉放進乾躁的盆內,分幾次加入水,用筷子調成絮狀,然後用手揉成團,揉至盆光、手光、面光爲止,蓋上保鮮膜靜止一會兒
2、把芹菜、香菇、香蔥、姜剁碎,和豬肉泥攪拌,然後放入胡椒粉、雞精、雞蛋繼續攪拌成餡,撒些油鎖住水分。鹽待包的時候再加入
3、把麪糰分成長條,切成若干小劑子,再撒點生粉在案板上把皮擀成圓形餃子皮
4、餃子餡里加入鹽調勻,開始包餃子
5、鍋燒至溫熱在鍋內倒入少許油,放進餃子,注意餃子擺放間距
6、在鍋內加一小勺油,並倒入半碗開水,蓋上鍋蓋小中火煎
7、煎至鍋內水分稍微快乾的時候,撒入黑芝麻和蔥花
8、再加一勺澱粉水撒在鍋內四周,拿起鍋子把澱粉均勻搖晃開來,繼續小火煎,煎至焦脆結透明的雪花狀即可出鍋享用
9、成品圖
10、成品圖
小竅門
1、餃子餡不要急着放鹽,待包的時候再放鹽,可以避免餃餡少出水,另外餃餡撒些油可以鎖住水分
2、煎餃子一定要注意掌握火候,不要用急火、大火,會容易造成夾生和焦掉
3、煎餃子水不用放的太多,如果是大鍋,可以適量加一些水
4、擀皮的時候撒一些生粉也可以不撒,加生粉可以讓皮不粘如果一次包不完可以摞在一起儲存,又可以讓餃皮稍微透明一些