大葉芹餡冰花水煎包的做法 - 大葉芹餡冰花水煎包怎麼做

“我的家鄉是遼寧本溪市，四周青山環繞，被當地人稱爲山城本溪，最大特點就是山多，俗話說的好，靠山吃山，我們當地就是如此，每年這個季節就是山菜（能吃的野菜）大批下來的時候，品種繁多，有非常好吃的刺龍牙，刺柺棒，貓爪子，蕨菜，大耳毛，好多好多，數不勝數，都是營養豐富，味道鮮美的純綠色食物，價格都不便宜。今天，我製作的野菜，叫大葉芹，也叫山芹菜，是姐姐上山採的，送給我的。對於山芹菜大家不太瞭解，大葉芹是人們非常喜食的一種山野菜，其嫩莖葉可食，翠綠多汁，清香爽口，營養豐富，色、香、味俱佳。具有活血降壓，清熱解毒，利溼，止痛等，對高血壓中風有預防作用，也可治肝炎，神經痛，並有抗癌的功效。可做餡料，可炒食、可煲湯、可做蘸醬菜、涼拌菜、包飯菜、掛麪粉炸後食用，也可做成湯。總之就是好吃極了，喜歡的就收藏吧：”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

大葉芹餡冰花水煎包的做法步驟

• 1、首先將麪粉和泡打粉，白糖（加速發酵的作用）混合備用。

• 2、將酵母用100克溫水（和體溫大約一樣的溫度，避免溫度過高燙死酵母）融化開。

• 3、將酵母水一點點加入麪粉中，然後再準備溫水180克左右。

• 4、和好的麪糰裝保鮮袋裏面，溫暖處10分鐘就可以製作了。

• 5、芹菜處理乾淨，鍋裏燒水，水開燙一下芹菜。然後撈出擠淨水。

• 6、剁成餡。

• 7、豬肉餡加鹽，生抽，五香粉，蔥薑末，適量清水，攪拌勻，表面澆點熟油（提前燒開的油晾涼）.

• 8、將芹菜和肉餡拌勻備用。

• 9、麪糰搓條。

• 10、下劑子。

• 11、包餡。

• 12、包成包子。

• 13、不粘鍋里加少許底油，溫熱的時候，將包子擺好（留空隙）。火力最最小。

• 14、蓋鍋，大約2分鐘燜。讓包子底部定型階段。

• 15、然後往包子鍋里加清水，水位達到包子的三分之一就可以。

• 16、準備半碗玉米澱粉水（冰花全靠它）。

• 17、小火，繼續蓋鍋蓋，此時是包子第二次發酵的時間，不要揭鍋蓋。包子上汽的時候，火力改中火。

• 18、包子即將成熟時候，加玉米澱粉水，收汁。

• 19、底部冰花形成，關火。

• 20、成品

小竅門

沒有大葉芹的可以用芹菜或者白菜，油菜等蔬菜製作。