魷魚筒飯的做法 - 魷魚筒飯怎麼做
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“美味,魷然而生
魷魚,也稱柔魚、槍烏賊,
營養價值非常高,富含蛋白質、鈣、
牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分,
且味道鮮美至極,口感韌而有咬勁。
而說起魷魚的吃法,
很多吃貨的第一反應不是炒就是烤,
那真是白白糟蹋了魷魚這種老天爺賞飯吃的生理構造!
將內臟洗淨後的魷魚筒就形成了天然的容器,
塞入各色香料、食材和大米糯米,
魷魚就吸飽了百般滋味的精華,
加上一口咬下去外韌裏糯的紮實口感,
美味,魷然而生……”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
魷魚筒飯的做法步驟
1、魷魚1只,去掉內臟,裏外沖洗乾淨,把表面那層黑膜去掉,腥味就會變少;處理好的魷魚筒在放了八角、桂皮、香葉、料酒的沸水中焯燙片刻,撈出,在流動的水中沖洗乾淨,瀝乾水份備用;
2、生薑、大蒜分別切碎末,胡蘿蔔、香菇洗淨後切粒。
3、將蔥蒜末與魷魚筒混合,放鹽、生抽、老抽、白胡椒粉醃製2小時。
4、大米、小米、糯米混合放入無孔蒸盤,放適量水。蒸箱調節到普通蒸模式,100度,蒸20分鐘後取出。
5、坐鍋熱油,入香菇丁、紅蘿蔔丁,加少量鹽翻炒1分鐘。
6、然後下雜糧飯混合翻炒,淋少許生抽拌勻。
7、將炒好入味的雜糧飯塞入魷魚筒,塞滿後,用牙籤固定住口子。蒸箱預熱到100度後放入中層,蒸10分鐘後取出。待涼後切段食用即可。
小竅門
1、做這個魷魚筒飯,一定要用點糯米,少量即可,增加米飯間的粘性,便於魷魚蒸熟後切片;
2、魷魚筒可以蘸食各種口味的醬汁,例如:辣椒醬、番茄醬、生抽、泰式甜辣醬等;
3、蒸好的魷魚筒飯也可以刷上燒烤汁,在烤箱裏烤一會或用平底鍋煎一會;
4、清洗魷魚筒時,一定要將魷魚筒翻轉,將裏面的筋膜一併處理乾淨;魷魚表面的黑膜也要儘可能地撕掉。