黑米麪野菜包的做法 - 黑米麪野菜包怎麼做
來源:飄香吧 2.79W
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑米麪野菜包的做法步驟
1、稱取麪粉2杯、黑米麪1杯、酵母3克。
2、拌勻。
3、加水和成柔軟的麪糰,放溫暖處發酵。
4、發酵麪糰時準備餡料,我用的刺兒菜,學名小薊,還有很多別名,是很常見的野菜,藥理作用也蠻多的,大家比較熟知的應該是它的止血作用。長的就是圖片中的樣子,花爲紫色。
5、我用的刺兒菜是老媽採來的嫩刺兒菜,已經焯過水了。
6、剁碎。
7、熬豬油時留存的豬油渣。
8、剁碎。
9、豬油渣、刺兒菜、蔥薑末、十三香、鹽、生抽、熟豆油放到一起。
10、攪拌均勻即爲餡料。
11、這是發好的麪糰。
12、排氣後分成一個個小劑子,一一揉圓,鬆弛幾分鐘。
13、取一個麪糰,擀開。
14、翻面,放適量餡。
15、左手託着麪糰,邊託邊轉麪糰,右手把麪糰包起來。
16、邊轉邊包,最後會多出個小麪疙瘩。
17、揪掉麪疙瘩,這樣可以讓面皮薄厚均勻,包好的菜包餡大皮薄。
18、一一包好,收口朝下,整理好排入蒸鍋,再次餳發十多分鐘。
19、開大火蒸,上氣後再蒸15分鐘即可。
20、成品。
21、皮薄厚均勻,餡也不少。