黑米麪饅頭的做法 - 黑米麪饅頭怎麼做
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食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑米麪饅頭的做法步驟
1、取1杯黑米麪。
2、2杯麪粉。
3、拌一拌,加入酵母和糖,糖可以促進發酵。
4、再拌一拌,加入植物油(忘拍照了)。
5、加水,揉成光滑的麪糰,置冰箱冷藏發酵過夜。我家喜歡吃有點嚼勁兒的饅頭,不喜歡吃那種特別蓬鬆暄軟、一捏就扁的饅頭,所以做饅頭的麪糰我一般都活的稍微硬一些,不是特別軟。
6、這是第二天早上從冰箱取出的麪糰。
7、排氣後分成小份,儘量分均勻。
8、取一份反覆揉搓十幾二十下,整理成圓形。
9、排放在鋪了硅膠墊的蒸簾上,靜置餳發十來分鐘。
10、開大火蒸,上氣後蒸15分鐘。這是蒸好的饅頭。
11、掰開,內部組織非常均勻,沒有孔洞。這就是反覆揉麪團的功效。