黑米餐包漢堡包的做法 - 黑米餐包漢堡包怎麼做

“我家兒子上高二了，睡得晚起得早，洗洗漱漱之後就得出門上學，早餐都是在車上吃的，所以乾淨利索、拿取方便、無汁水的早餐是C位。今天的早餐包是簡易漢堡包，雖然只放了煎蛋和兩片生菜葉，但是因爲其中用到了黑米粉黑芝麻粉，因此在營養和口感上是很豐富的，對於學業繁重又長身體的青少年，吃好早餐太重要了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑米餐包漢堡包的做法步驟

• 1、黑米麪包粉，白糖，乾酵母，黃油準備好，豆漿是喝剩下的很濃稠，所以是否加涼水同揉麪要看麪糰的狀態來決定；

• 2、除黃油外的所有材料入麪包桶中，將麪包桶安放進麪包機中，啓動揉麪程序20分鐘；

• 3、中途我又加了一點水，麪糰柔軟了；這檯面包機我經常使用，對它很熟悉了，所以當揉到10分鐘時麪糰可以拉扯出粗膜，將黃油入麪包桶中，啓動機器完成剩下的10分鐘，再追加一個揉麪程序10分鐘；

• 4、加了黃油之後揉了20分鐘，可以撐出這種有彈性的薄膜了，麪糰溼度很大，略有粘手，戳個洞，邊緣很光滑，揉麪結束；

• 5、把攪拌棒取出，麪糰收圓放在桶中，蒙塊溼布再蓋上蓋子，啓動發酵程序1小時，看麪糰狀態來調整時間；

• 6、麪糰是原來的二倍大小時，手指蘸少許麪粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

• 7、麪糰取出放在揉麪墊上，輕輕拍幾下，稱重分成6等份，揉圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘左右，讓麪糰鬆弛；

• 8、取一個鬆弛好的麪糰，揉成長長的等腰三角形；

• 9、從長邊向尖角處捲起來，因爲麪糰溼度很大，所以封口處自然粘合在一起了；

• 10、依次將其它幾個麪糰完成，放在不粘烤盤內，放在溫暖溼潤處進行二次發酵；我放在烤箱裏，再放一碗熱水，沒有設定溫度，自然發酵；

• 11、當面包生坯是原來的1.5-2倍大小時，表面刷一層蛋液，待烤箱180度預熱完成後，送入烤箱中層或者中下層，上火170度，下火180度，20分鐘左右，視自家烤箱來調整時間和溫度，出爐後轉移到晾架上，自然晾涼後入袋儲存，可直接食用，也可做漢堡坯。

小竅門

1.如果沒有這個黑米麪包粉，可以自己打磨一些黑米粉和黑芝麻粉，比例可以自己調整一下，但最好不要超過麪粉量的20%，以免影響麪筋的形成而導致麪包口感不好；豆漿是自制的，而且有大量的糊糊沉底，所以用量根據所使用的豆漿稠度來調整，如果換成清水按麪粉量的60-70%來使用；
2.烤的時間和溫度視自家烤箱的情況來調整。