雞樅油拌麪的做法 記憶中的青春味道---雞樅油拌麪 雞樅油拌麪怎麼做

“今天發的這篇菜譜也許不能稱之爲菜譜，因爲它過於簡單，我想任何人都會做吧，發這篇菜譜只爲紀念逝去的那些青春美好的時光。
看到這個標題不要被嚇到，並不是油膩膩的感覺，所謂雞樅油，只是一種做法，簡單來說就是將新鮮雞樅菌洗乾淨後撕成小條，放到鍋裏油炸，加一些香料，把雞樅裏面的水分榨乾之後就製作完成了，做好的雞樅油儲存時間可以很長，並且帶有獨特的香味，直接吃當然可以，用來拌麪條或是米飯更是美味。最初我也想寫做雞樅菌拌麪，但爲了突出這樣的做法，所以改成了雞樅油。

說起雞樅菌，其實我是沒有什麼感覺的，對它熟悉完全是因爲我家小熊的原因。這麼多年了，不知道聽他念叨了多少遍，最近小熊上學時的好友到武漢來玩，帶來了他心心念唸的雞樅菌油，熟悉的美味，從脣齒間瀰漫開來，多少熟悉的青春記憶就這樣涌上心頭。

小熊上大學時幾個最要好的朋友都來自西昌，西昌的天是多麼藍，西昌的食物是多麼美味，西昌的風景是多麼優美，西昌的人是多麼熱情.....西昌，我從沒去過，卻又無比熟悉，而西昌美食中，最讓我記憶深刻的就是雞樅菌。小熊說他去西昌時住在同學家裏，同學家裏有一罐做好的雞樅油，每天晚上大家都睡了，他一個人看電視時會偷偷去夾幾筷子，就直接這樣吃，已經覺得是回味無窮，每每聽他說起這段回憶，我就總感覺聽到了吧嗒吧嗒流口水的聲音。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞樅油拌麪的做法步驟

• 1、首先是燒一鍋水，水量多一些。

• 2、準備好麪條。

• 3、麪碗里加入雞樅菌的油，再加一些生抽和雞精。

• 4、水開後，將麪條放入大火煮1-2分鐘。

• 5、麪碗里加入合適的水量，拌勻，再加入麪條，最後加入雞樅菌。

• 6、還可以再根據自己的喜好加一些香菜和小蔥，美味就做好了。

小竅門

雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，其滋味都很鮮，爲菌中之冠。（摘自網絡）
雞樅油的做法看上去很簡單，其實不然，要想做成這人間美味非常辛苦，首先需要用小刷子一朵朵的刷淨雞樅身上的泥沙，就這道程序就足以將人累得夠嗆，再加上後面的手撕和慢慢炸制就不再多說，所以雞樅油製作是很艱難的，雞樅油的售價當然也不便宜。
也許是現在的物質產品太過豐富，味道雖是不變，但現在讓小熊就這樣吃雞樅油，還是感覺有點油膩，但和麪條一起吃卻是相當美味，我還放了一點生抽和雞精，其實不放也可以的，就這樣吃，已經非常鮮美。
順便再說說今天用的麪條，是細如髮絲的中江面條，因爲帶有鹽，所以在吃的時候幾乎可以不加鹽，柔嫩可口，雙重疊加的美味，讓人慾罷不能。
中江面條含鹽，最後的成品麪條里加鹹的調味時需要酌量進行。在網上買了幾次中江面條，都感覺不太正宗，最終還是讓家人從四川寄到武漢的。