棲鳳渡魚粉的做法 - 棲鳳渡魚粉怎麼做

“20元買了一條這種魚，一家人吃了兩天四頓，頓頓不重樣，好吃到不再想吃其他魚！
這個食材不僅便宜，而且祖國北至黑龍江、南至海南島，都可以買到，由於利潤太薄，一些市中心的小型菜市場可能沒有，但是大型菜市場一定有售。
鰱魚是價格最低的魚類了，一般每斤售價在3-4元之間。鰱魚體型偏大，上10斤的也很普遍。
魚兒買的這條鰱魚，選了一條最小的（約4斤），4元一斤，合計17元。先後做了四個不同的菜，吃了兩天共四頓。如果一家三口，可以選一條重量適中的鰱魚，5斤20元足夠了。
棲鳳渡魚粉是魚兒老家湖南郴州獨有的美食，口味獨特，以鮮香辣著稱。
第三道：棲鳳渡魚粉。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

棲鳳渡魚粉的做法步驟

• 1、棲鳳渡魚粉：魚尾、剔除來的脊骨、魚泡等雜肉，適合熬出濃湯做湯底。

• 2、白鰱魚預處理。

• 3、主料及配料：魚骨、魚雜等、米粉、薑末、蒜頭、蔥花、郴州豆油、油辣子、醬油、雞粉、鹽、山茶油。

• 4、準備魚湯：1、茶油鍋中燒至微沸，放入魚骨、魚雜。

• 5、2、中小火稍煎2分鐘至表面微黃。

• 6、3、放入切碎的薑末以及整粒蒜頭。

• 7、4、放入適量水，加蓋大火燒開。

• 8、5、加入事先準備好的油辣子，鹽，改小火燜煮30-60分鐘。

• 9、6、加入少量豆油，雞粉、醬油，攪勻，關火。

• 10、另一口鍋子燙熟米粉，將米粉瀝水撈到碗裏，澆蓋上已經煮好的魚湯，並撒上蔥花。

• 11、享受這碗辣得滿頭冒汗的美味吧。

• 12、棲鳳渡魚粉。

小竅門

豆油可在網上購買，搜尋“郴州豆油豆膏”就行。一鍋湯，只需放入5ml左右就可以了，放多了就壞味了。