奶香紫薯豆沙包的做法 - 奶香紫薯豆沙包怎麼做

“一直很喜歡紫薯，營養豐富顏色美豔。用它做的各式美食也是我家大寶的最愛。以前也做過豆沙包，但這次的豆沙餡兒與以往的做法不同。換換口味吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 進階 （難度）

奶香紫薯豆沙包的做法步驟

• 1、準備餡兒料：紅豆、大棗、桂花醬和紅糖。紅豆我用了2斤，紅棗18個。做成餡兒後只用了一半。

• 2、紅豆提前泡發六個小時以上。

• 3、紅棗去核。

• 4、泡好的紅豆與紅棗一起放入高壓鍋中，加入多一倍的水，調到煮豆那檔。水不要放太多，否則炒餡兒太費勁。

• 5、這時可以把紫薯煮上，煮至用筷子都輕易插入就好了。撈出。

• 6、去皮切塊加入200克牛奶用料理機打成泥。

• 7、找1小碗，用熱水化開一勺白糖，將水溫調成三十度左右，將6－8克酵母粉化開。水千萬別太多，否則和麪就稀了。

• 8、將紫薯泥倒入麪粉中，紫薯和麪粉的比例爲1：2。我大概用了300克紫薯和600克麪粉。再將酵母水倒入用筷子攪拌。

• 9、揉麪，不要加水了。剛開始有些幹，但紫薯水份大，揉開了就不幹了。揉到麪粉和紫薯充分混合後加入一小塊豬油，這樣面發得更好。也可以不放。

• 10、繼續揉至麪糰不粘盆並充分混合均勻後加蓋或附保鮮膜改溫暖的地方發酵。

• 11、這時紅豆和棗已煮好，加入適量紅糖，用料理機打成泥。紅糖的量隨個人喜好沒有固定用量。

• 12、如果餡兒料太稀則需放入炒鍋中小火不停攪動到餡料粘稠。親們在打成豆泥後可放置一會兒，豆泥吸水性強。如放置後仍然很稀再炒。

• 13、炒好後加入適量桂花醬攪勻。我放了三勺。這樣紅豆餡兒做好了。還有另一種紅豆餡兒的做法在我卡通豆沙包的菜譜裏。需要的親可以去看看。

• 14、待面發至兩倍大，用手指在中間戳個洞不回彈就發好了。

• 15、在面案上多灑些麪粉，取一塊麪團揉搓排氣後分成若干大小差不多的小麪糰。

• 16、取一塊擀成中間厚邊緣薄的麪餅。

• 17、中間放上適量豆餡兒，包好將收口捏緊。

• 18、收口朝下用兩手在案板上來回搓使豆包成好看的圓形。

• 19、蒸鍋放適量冷水，屜布打溼放蒸格上，將包好的豆包放上，不能太緊湊。蓋上鍋蓋讓豆包醒發十至十五分鐘。

• 20、醒好後先用小火加熱至水開後轉大火蒸十分鐘關火靜置三分鐘後將豆包起出。

• 21、來一個嚐嚐吧。