黑米鬆軟窩窩頭的做法 - 黑米鬆軟窩窩頭怎麼做

來源：飄香吧 1.98W

“我是南方人，不懂欣賞北方的實面窩窩頭，做的是南方的饅頭型鬆軟窩窩頭。”

食材明細

主料

麪粉（750g）
燕麥（120g）
水餃餡 （適量）

輔料

黑米（120g）
乾酵母 （7g）
清水（適量）

原味（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

黑米鬆軟窩窩頭的做法步驟

1、取適量乾酵母粉，約爲所需麪粉量的1%。加入水溫40度左右的溫水。將酵母粉攪拌均勻。接着靜置5分鐘。
2、取120g黑米，120g燕麥。燕麥是即食燕麥，無需清洗。黑米清洗一下。
3、黑米、燕麥倒入攪拌機中，適當加一點水。超細精磨，三次。保證黑米、燕麥徹底打細。
4、取適量的麪粉，放置於大盆中。
5、將打磨好的黑米燕麥，靜置好的乾酵母，倒入麪粉中。邊倒邊用筷子攪拌麪粉。黑米燕麥糊要分次倒入麪粉中，以免麪粉太溼。
6、和麪，和成光滑的麪糰。揉久一點的麪糰更光滑。
7、將和好的麪糰，放置在雙層蒸籠內，蓋上保鮮膜後，放置在溫度40度左右的地方發酵1個小時。發酵的器皿要大一點，麪糰的發酵就不會受到空間限制。
8、一個小時後，麪糰變成了2倍大，這就發酵好了。
9、將麪粉揉成長條形，切成若干小劑子。
10、準備好蒸窩窩頭的模具，陶瓷小茶杯，小蛋糕杯各四個。模具是倒過來用的，因此要在模具的外側抹上一層植物油，方便脫模。
11、取一個小劑子，用手背輕輕按壓，攤成圓形。
12、把攤開的麪皮蓋在小茶杯上。
13、整理麪皮形狀。將麪皮輕輕按壓，和茶杯貼牢，保證形狀和模具一致。
14、蒸層上抹上一層油，防止沾鍋。放上塑形好的窩窩頭，醒20分鐘後。上鍋開始蒸。
15、水燒開後，上鍋蒸15分鐘，即可。窩窩頭就蒸好啦！
16、蒸好的窩窩頭，脫模。窩窩頭的製作結束！
17、窩窩頭餡料的製作。我用的是包水餃剩下的豬肉乾蝦仁韭菜胡蘿蔔娃娃菜水餃餡，炒熟，即可。窩窩頭的餡料可以根據自己的喜好，自行DIY。
18、將炒熟的餡，用勺子勺入窩窩頭中，就可以開動了！

小竅門

1，這種窩窩頭是用來裝菜吃的，提味的關鍵是在菜上，窩窩頭只要鬆軟，好入口就可以了，不需要有味。既然如此就可以加粗糧，我加了燕麥和黑米，都是單吃無味，卻健康的食物。而且，我也沒放糖。同時，黑米燕麥被超細精磨後，香味被打磨出來，做出來的窩窩頭有濃濃的黑米香。自己動手做食物，就該追求這種好吃健康的效果，纔有意義。2，窩窩頭塑形好後，要醒20分鐘，再上鍋蒸。直接上鍋蒸，是不會發的。3，乾酵母要用溫水泡開，才容易發酵。