肉三鮮水餃的做法 - 肉三鮮水餃怎麼做

“餃子中最喜歡吃的就是肉三鮮水餃，香濃的肉餡中包裹着大顆的蝦仁，別提多鮮香了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉三鮮水餃的做法步驟

• 1、豬肉瘦七肥三，剁成肉餡。

• 2、肉餡中加入薑末，精鹽，一品鮮，十三香，雞精，胡椒粉，一捏白糖。

• 3、分次加入清水，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡粘稠上勁，加入香油、玉米油攪拌均勻。

• 4、挑選比較新鮮的大青蝦，我在冰箱裏拿出解凍。

• 5、大蝦剝皮去頭去蝦線，加入少許料酒和精鹽煨五分鐘。

• 6、切成大顆粒拌入肉餡中，煨十分鐘。

• 7、韭菜洗淨控幹切末，放入肉餡中等快包時拌勻既可。

• 8、麪粉中加5克精鹽增加筋性，分次加入清水攪成絮狀，下手揉成光滑的麪糰，醒面十分鐘。

• 9、下均勻面劑，擀成餃子皮。

• 10、包入餡料。

• 11、捏成餃子。

• 12、鍋中水開下入餃子，輕輕推動餃子轉動，蓋好蓋子煮，鍋開後加少許清水，反覆二次，揭鍋煮看餃子鼓起浮起來就熟了。

• 13、餡大皮薄，滿嘴留香。

• 14、成品圖。