豬肉玉米餃子的做法 壓面機花樣麪食之——豬肉玉米餃子 豬肉玉米餃子怎麼做
來源:飄香吧 1.09W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豬肉玉米餃子的做法步驟
1、肉糜加鹽、糖、胡椒粉、澱粉、生抽、蠔油拌勻,分次加入蔥姜水,邊加邊順着一個方向不停攪拌,每一次都要等肉糜充分吸收水分再加,這個過程叫打水,這樣做出來的餡纔會多汁,然後加入香油拌勻,冰箱冷藏醃製半小時以上。
2、醃製好的肉糜,加入少許蔥花拌勻。此步驟完全可以省略,我有點強迫症,做什麼餡都喜歡摻點蔥。
3、加入玉米粒拌勻。
4、麪粉加入胡蘿蔔汁、清水、鹽、雞蛋。
5、用筷子攪成絮狀。
6、揉成團,比較硬,壓面機麪糰就要硬點纔好壓。
7、麪糰壓扁,用壓面機1檔,多壓幾遍,直至比較光滑。換2檔壓兩遍,3檔再壓兩遍。
8、最後用5檔壓成適合做水餃厚度的麪皮。
9、麪皮表面抹些乾粉,疊起來,用餃子刀壓成餃子皮。
10、我壓了32張餃子皮。面沒有全部用完,剩下的我壓了麪條。
11、水餃皮一張,放入餃子餡。
12、包好。具體包法我也不會描述,就是中間捏住,兩邊折起來。其實只要不露餡應該怎麼包都可以。
13、包好的水餃如果不是現吃,可以托盤裏撒些乾粉,水餃排好,不要粘在一起,如冰箱冷凍,大概一個小時,凍硬後分袋裝起來,放冷凍層。白天上班沒空,可以晚上或者週末做兩三份凍在冰箱,隨吃隨取。
14、水燒開,放入速凍水餃。煮開後,加入一碗水,再次煮開,重複三次。
15、水餃全部浮起來就好了。如果現包的水餃不用煮這麼久的。撈起來沾調味料吃,我女兒吃都是沾番茄醬。
小竅門
玉米放太少了,一個水餃大概才兩三粒玉米,連咬三個水餃都沒有看到玉米,氣啊。