烤箱版韭菜盒子的做法 - 烤箱版韭菜盒子怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

烤箱版韭菜盒子的做法步驟

• 1、韭菜洗淨晾乾

• 2、麪粉一半燙麪，在做燙麪時切勿用手去直接抓面

• 3、將面揉成形蓋上蓋醒五分鐘

• 4、做油酥，40g麪粉用熱油一潑即油酥做成，油酥在做死麪烙餅、餡餅和菜盒子起關鍵作用，加了油酥麪餅口感鬆軟不硬

• 5、將油酥倒入麪糰揉勻，也可在開始和麪時加入油酥

• 6、油酥和麪團揉勻後待用

• 7、將蝦皮過一下水備用

• 8、雞蛋打入碗中加一勺料酒（除腥）3g鹽打散

• 9、鍋內倒油燒熱後倒入雞蛋液輕輕轉圈，讓全部蛋液都能撲起來

• 10、直接在鍋裏將雞蛋搗碎，晾涼

• 11、爲了省事，我將切好的韭菜和蝦皮一同倒入鍋裏

• 12、攪拌勻

• 13、將面分份

• 14、搓勻做擠子

• 15、面擠子大小隨意

• 16、將韭菜餡放入麪皮，封口邊角向裏褶邊，韭菜一受熱就會塌陷，需多放一些

• 17、每個菜盒子底部粘點麪粉放入烤盤，刷上蛋液，放入烤箱上火220下火200，18分鐘，量大了烤了兩盤

• 18、烤箱版的菜盒子感覺像吹了氣，就是放涼了也是鼓鼓的不會塌陷