豆腐腦 - 傳統小吃—自制豆腐腦

“豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白製成的高養分食品。主要分爲甜、鹹兩種吃法。我是北方人，所以喜歡吃鹹味的豆腐腦。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制豆腐腦的做法步驟

• 1、幹黃豆浸泡四小時以上

• 2、泡好的黃豆倒進攪拌機（豆漿機），加入水，攪拌成豆漿，過濾豆渣

• 3、將豆漿倒入鍋中煮沸，撇去浮沫

• 4、內脂用少許涼水融化

• 5、豆漿放涼至80-90度，加入豆漿中，畫圈攪勻，蓋上蓋靜置二十分鐘

• 6、加香油，生抽，芝麻醬，韭菜花醬即可

小竅門

做好的豆腐腦按個人口味加入調料即可。