豆腐腦的做法 在家輕鬆做豆腐腦 豆腐腦怎麼做

“豆腐腦也是我最愛吃的早餐之一了，以前我認爲好難哦，可是動手做了之後發現真的好簡單，而且營養也更豐富了，打的滷可以隨自己喜好隨意改變

豆腐腦不光好吃，營養也非常豐富，豆腐腦的主料是黃豆，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉。並且富含多種維生素及礦物質。所以，黃豆被人們美譽爲“豆中之王”。

黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦爲防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆腐腦的做法步驟

• 1、黃豆洗淨提前一晚泡上

• 2、木耳提前一晚加澱粉清洗乾淨後泡上

• 3、把泡好的黃豆倒入豆漿機按全豆

• 4、瘦肉切小丁，加澱粉、少量鹽、醬油、料酒醃一會

• 5、木耳切碎

• 6、蒜搗碎加涼白開做成碎泥水

• 7、準備好辣椒油

• 8、做熟的過漿過篩，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的

• 9、用一個小碗加少量涼白開把內酯衝開，然後把過完篩的豆漿以衝的方式衝過裝內酯的碗，不要再攪拌了，加蓋放到溫暖處等待20分

• 10、開始做滷了，熱鍋下油，放蔥花爆香

• 11、放入肉丁和木耳翻炒

• 12、炒至肉丁變色，木耳蹦起來，加入醬油和老抽調色，倒入清水，煮開

• 13、水開後加入鹽和水澱粉

• 14、做好的滷

• 15、豆腐腦做好了，因爲倒的時候有泡泡，我舀的時候也有泡泡，嘻嘻

• 16、淋上滷汁、蒜泥、辣椒油，開吃啦