黑芝麻饅頭的做法 養生美食~黑芝麻饅頭 黑芝麻饅頭怎麼做

“黑芝麻，性平、味甘，可滋養肝腎、潤燥滑腸，並含有多種抗衰老物質和豐富的維生素E，而且經常服食黑芝麻對滅輕面板皺紋、延緩面板的老化有顯著的功效哦。不過，黑芝麻富含油脂，磨粉時容易結塊，若是加入少許白糖、黃豆粉混合後再來研磨，不僅磨出的粉比較細，而且也不會結塊成坨了。也可以把黃豆粉換成燕麥片，是那種速食的，混合後磨出的粉也是細細的，也很好呢。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑芝麻饅頭的做法步驟

• 1、準備好所需用的原料。

• 2、麪粉中加入黑芝麻粉、奶粉、白糖混合拌勻後，放入酵母粉，然後用少許清水先把酵母化開並將麪粉攪拌成絮狀。

• 3、將140克清水分次加入到攪成絮狀的麪粉中，和勻揉成麪糰，置溫暖處發酵至二倍大。

• 4、發酵完成取出麪糰，以手指沾上點乾麪粉，在麪糰上按一個窩，若不回縮就是發酵成功，反之則還要繼續發酵。

• 5、將發好的麪糰按扁、排氣、重新揉勻後，再搓成圓拄狀的長條。

• 6、切成約50克一個的小面段，即饅頭生坯。

• 7、蒸鍋中墊入新鮮的玉米葉，再將饅頭生坯整形揉圓後放入，然後進行二次發酵。（約一小時）

• 8、再次發酵約二倍大後，開中火蒸，上汽後十五分鐘即可關火。關火後先不要揭蓋，以免饅頭回塌，待三分鐘後就可以開蓋取出饅頭了。

小竅門

我在磨黑芝麻粉時是加了白糖和黃豆粉同磨的，因此黑芝麻粉已經有甜味了，所以就把麪粉中糖的用量減少了一些，只用了25克；若是喜歡甜味重的，可再增加些糖的用量。另外，和麪時水要一點一點的加，不要全部到入，以免麪糰過軟。和麪時加入少許奶粉可以令麪糰發得更泡，更鬆軟。