冰花水煎包的做法冰花水煎包—不發麪，餃子皮版冰花水煎包怎麼做

來源：飄香吧 3.07W

“早餐做什麼簡單又好吃，這是主婦們每天要想的頭一件事兒。不知道大家早上喜歡吃什麼，我更喜歡中式的早餐，像包子、粥、油條豆腐腦之類的，比西式的牛奶麪包更對胃口，吃完渾身都舒服。不過在大家的印象裏，可能覺得要早起做包子費時間又麻煩，今天就給大家介紹一種不用發麪，簡單省力，適合當早餐，我家人特別愛吃的——冰花水煎包。

“水煎包”是我們東北的叫法，上海人叫它“水煎饅頭”或“生煎”，一般是用發酵的麪糰做的。而我們東北人更喜歡不發麪做的“死麪兒”包子，不但節省時間，而且皮的口感更Q彈、筋道，餡也更大更實惠。

夾起一個小巧玲瓏的水煎包，咬開薄薄的外皮和香脆的冰花，大口的肉餡飽滿多汁，油香混着肉香，特別饞人。這麼好看又好吃的包子，其實只需要20分鐘就能做出一盤，可以邊做邊吃。接下來一起看看做法吧。”

食材明細

主料

豬肉餡 （約300克）
大號餃子皮 （約350克）
洋蔥（小半個）

輔料

玉米澱粉 （2大勺）
水（適量）
植物油 （3勺）
生抽（1勺）
料酒（少許）
花椒粉 （少許）
雞精（少許）
鹽（2勺）

原味（口味）
煎（工藝）
半小時（耗時）
進階（難度）

冰花水煎包的做法步驟

1、先準備好各種食材。
2、將豬肉餡和鹽、料酒、生抽、花椒粉、雞精攪勻，再加入水和洋蔥丁，攪到成團的程度。小提示：用洋蔥拌餡，一是可以解肉腥味，還能補鈣，二是熟洋蔥口感甜糯，還會出汁，比用皮凍方便。
3、用小勺把適量肉餡放在餃子皮上。
4、按照普通包包子的方法，左手託底，大拇指往皮內壓餡，右手拇指食指捏褶，旋轉一圈後將包子劑兒捏出個小尖。
5、因爲用的餃子皮，所以包子個頭不大，兩口一個的樣子。可以先包出一鍋的量，餘下的一邊煎熟，一邊再包，兩不耽誤。
6、不粘鍋中倒少許植物油，燒熱後將包子擺在中間，中火煎十幾秒，到底部變硬凝固。小提示：如果要做帶冰花的，鍋邊四周要留出空間，如果就做普通水煎包，可以把鍋裏擺滿。
7、倒入少許熱水，迅速蓋上鍋蓋，小火燜三兩分鐘。小提示：一定要把包子底部先煎到定型，再倒水，不然底部會被水泡軟，粘在鍋裏或者一提就掉底兒，那沒法吃了。
8、待第一次倒入鍋裏的熱水蒸發沒了以後，開蓋再重複一次倒熱水、蓋蓋子、燜熟的過程。因爲水煎包一般都比較小，倒2-3次水肯定都能熟透了。趁鍋里正在燜的時候，將小半碗清水中加入一大勺玉米澱粉調勻。
9、看鍋裏的包子熟透了，沿鍋邊倒入調好的水澱粉，開大火加熱。
10、水澱粉一開始會鼓起大泡，然後慢慢變幹，變小，這時改小火，讓冰花變成金黃色。
11、關火，把變得硬脆的冰花沿鍋邊滑入大盤中，第一鍋水煎包就做好了。這時候可以藉着餘溫，直接把第二鍋小包子放入鍋中，重複煎熟即可。
12、端上桌就可以吃啦，上海的水煎包會在上面撒上芝麻和蔥花兒，更添香氣。不撒的話也沒問題，趁熱吃同樣美味。