“麪食”南瓜花肉湯過水麪的做法 - “麪食”南瓜花肉湯過水麪怎麼做
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“我老家迎接客人的面,必須有的。
說起過水麪,老人的智慧不得不讓人佩服。
滾燙的麪條放入涼水中,攪一攪,麪條就變得筋道好吃,而且不熱,澆上熱湯滷,一冷一熱,麪條就容易入味了,且麪條變得不再涼涼的,澆頭也不再滾燙了,既能吃的優雅體面,又不傷脾胃。
小時候,媽媽是用井水來把麪條過水,我喜歡用純淨水,沒有純淨水,可以用涼白開。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
“我老家迎接客人的面,必須有的。
說起過水麪,老人的智慧不得不讓人佩服。
滾燙的麪條放入涼水中,攪一攪,麪條就變得筋道好吃,而且不熱,澆上熱湯滷,一冷一熱,麪條就容易入味了,且麪條變得不再涼涼的,澆頭也不再滾燙了,既能吃的優雅體面,又不傷脾胃。
小時候,媽媽是用井水來把麪條過水,我喜歡用純淨水,沒有純淨水,可以用涼白開。”