基本揉麪與醒發的做法 - 基本揉麪與醒發怎麼做

“我做的很多點心都會需要發麪，這裏就統一介紹一下發面的具體教程吧，”

食材明細

• 其他 （口味）
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• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

基本揉麪與醒發的做法步驟

• 1、把白砂糖、鹽和酵母加適量溫水（以手不感到涼爲準），攪拌均勻，慢慢加入到麪粉中，邊攪邊加，

• 2、不夠再加適量溫水，

• 3、直至無干粉狀爲止，（如果過稀，需儘快加面，不然後面再加麪粉不僅會不太好揉，而且做出來會有點點粘牙）用手揉成光滑的麪糰，（不要多揉，防止麪筋的過多形成，影響麪點的口感）烤箱38度左右發酵一小時，（發酵時在烤箱內放半杯水，以增加溼度，營造更好的發酵條件）

• 4、醒發完的麪糰有原來的2-2.5倍大，

• 5、用手拉起，能看到明顯的蜂窩狀結構，

• 6、取出，把裏面的空氣擠盡，就可以做各種點心了，