漿水面的做法 漿水面 --- 甘肅人心中不可替代的味道 漿水面怎麼做

“漿水這神奇味道寫滿了每個甘肅人的味蕾

大街小巷但凡是有面館的地方都有漿水面

但是無論哪家的漿水面再好吃味道都不如媽媽做的那麼合心那麼舒服

因此漿水又濃郁地充滿思念”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

漿水面的做法步驟

• 1、漿水的製作：這是一個及其漫長的蔬菜和水以及麪糊相互融合發酵的過程主要用料是薺菜苦蕖蒲公英選擇其一過開水斷生再在開水裏撒入麪粉類似勾芡開過之後加入一點醋作爲發酵的引子擱置在房間內比較熱的地方經過一週多的自然發酵就形成了漿水漿水清涼敗火尤其是夏天更受大家的喜愛
• 2、面的製作：將玉米麪參和在麪粉裏揉成麪糰醒面後擀開切成菱形或者切成麪條
• 3、炒頭：韭菜洗淨後切段熱油鍋放適量鹽放韭菜翻炒熟
• 4、漿水面的製作：將蔥或者蒜或幹辣椒爆香再投入製作好的酸勁十足的漿水熬開以後直接放入面片或者另煮麪條再澆漿水湯都可以最後配上一筷子韭菜一整碗麪暫緩相思情

小竅門

製作漿水需要耐心好味道慢慢釀