奶香麥片饅頭卷的做法 - 奶香麥片饅頭卷怎麼做

“麪食對於生在北方的我也許司空見慣，吃的最多。可是在家的時候，從沒單獨發過面蒸過饅頭，最多是老媽蒸饅頭的時候，幫老媽揉過饅頭，僅此而已。也許有些朋友不相信，事實卻是如此，真正學會蒸饅頭還是11年在美食網上學會的，現在做麪食對我來說算是最簡單的，也最好拿捏，不會失敗。燕麥饅頭卷我選擇的是一次性發酵，如果時間倉促，可以選擇一次性發酵來蒸饅頭，只要發酵到位，一樣的喧軟，夏天我一般都會用一次發酵法蒸饅頭，冬天就會選擇二次發酵。但是那天和麪的時候已經是下午了，如果要二次發酵，那要等到大晚上才能吃上饅頭，所以選擇了一次發酵，朋友們看看這饅頭卷是不是也很不錯！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香麥片饅頭卷的做法步驟

• 1、牛奶倒入麪包機內桶裏面；

• 2、放入麪粉；

• 3、放入麥片；

• 4、把麥片中間挖個坑，放入酵母，角落裏放入少許鹽；

• 5、用麥片把酵母覆蓋住，把麪包桶安裝在麪包機上；

• 6、蓋好蓋子，接通電源，選擇和麪程序，和麪還剩下五分鐘的時候，放入10克玉米油繼續和麪；

• 7、麪糰和好後取出揉勻，蓋保鮮膜醒發15分鐘；

• 8、醒發好的麪糰揉勻後，擀成長方形面片，表面刷少許水；

• 9、從下往上捲起，用刀切成大小合適的饅頭卷生坯；

• 10、放入鋪了溼布的籠屜裏，蒸鍋裏放入溫水，把籠屜放入蒸鍋中，發酵30--40分鐘，；

• 11、生坯醒發好後，開中大火，上汽後改中火蒸20分鐘，關火後虛蒸5分鐘，取出即可食用了。

小竅門

麪粉的吸水率不同，一般只用麪粉蒸饅頭，粉和水的比例是二比一，喜歡吃軟一點的就多加一點水，反之就少加，這次的饅頭卷因爲放了麥片的緣故，比平時要多用了一些牛奶，520克粉，放了290克牛奶，10克油，面和出來還是有一點硬，這樣蒸饅頭對我來說正好，我喜歡吃硬麪饅頭。