無黃油版奶黃包的做法 - 無黃油版奶黃包怎麼做

“第二次做奶皇包。不同於上次懶人版的原料。沒有用到黃油，並且植物油的量也很少。但味道絕對比上次更加細膩，香甜。所有的時間雖然多了點，但更符合現代人的健康飲食習慣，怕黃油的愛美人士也可以嘗試一下哦。皮薄餡多，是非常受歡迎的廣式早點。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

無黃油版奶黃包的做法步驟

• 1、牛奶加入低粉，攪拌至無顆粒。

• 2、加入吉士粉，拌成稠麪糊。

• 3、雞蛋加入全部的糖，充分打化。

• 4、將油、雞蛋液倒入麪糊中攪拌均勻。

• 5、冷水入鍋，大火蒸5分鐘，關火，燜1分鐘，再把奶黃餡攪拌一次。

• 6、繼續大火蒸5分鐘，燜1分鐘，攪拌一次。

• 7、轉中小火，蒸5分鐘，關火後燜3分鐘，再次攪拌。

• 8、最後小火蒸5分鐘，攪勻放涼，即成奶黃餡。

• 9、剩下的水、酵母、中粉揉成一個光滑的麪糰，貼上保鮮膜或蓋蓋，發酵2小時。

• 10、將奶黃餡、麪糰分成相等的劑子，包入奶黃餡，收口。

• 11、依次包好所有的奶皇包，收口朝下，餳30分鐘。

• 12、大火蒸10分鐘，蒸好後燜2分鐘即可。

小竅門

1、做奶黃餡的時候要有耐心。無黃油版的奶皇包一共要攪拌4次。
2、奶黃餡燜一下就不會那麼燙手，大夏天就不會出太多汗。燜過的奶黃餡更加細膩。
3、奶黃餡蒸的次數越多，越燙，所以要冷卻一下再攪拌。