南瓜米粉發糕的做法 - 南瓜米粉發糕怎麼做

“發糕廣東人過年少不了的糕點之一，加上南瓜泥蒸出來色澤金黃，寓意黃金滿屋、步步高昇的好意頭。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜米粉發糕的做法步驟

• 1、準備粘米粉、細砂糖和牛奶。

• 2、油、酵母粉和泡打粉。

• 3、南瓜蒸熟碾壓成泥備用。

• 4、把粘米粉、泡打粉和酵母粉倒入盆中。

• 5、把粘米粉和酵母、泡打粉充分拌勻。

• 6、把細砂糖加入粘米粉中。

• 7、把糖和粉攪拌均勻。

• 8、把牛奶和油加入盆中。

• 9、充分攪拌均勻沒有粉顆粒就放一旁備用。

• 10、把微溫不燙手的南瓜泥加入米糊中。

• 11、充分攪拌均勻後蓋上保鮮膜放一旁靜止發酵，這是可以開火把水燒開。

• 12、準備錫紙杯和烘焙用紙杯。

• 13、水開後把南瓜米糊充分攪拌均勻倒入量杯中。

• 14、把南瓜米糊倒入準備好的米糊中，可以倒入9分滿或紙杯的水平都可以。

• 15、大火蒸25分鐘就可以出鍋。

• 16、蒸了兩個配方的做對比，白的是純米粉沒有放酵母粉的。

小竅門

1、南瓜一定要放涼至微溫不燙手才能加進米糊中，以免把酵母粉燙死。
2、蒸了兩個版本的作比較，事實證明放了酵母粉的發得更好，更綿軟，只放泡打粉的也會開口發起來但是不夠綿軟，放涼了就發硬。
3、不用醒發太久，把米糊和好後就可以開始燒水，水開後米糊也剛發好可以上鍋蒸了。