南瓜發糕要不要二次醒發

要。若僅僅是發米糕單做的話，發酵一次就可以成功，但加了南瓜以後，相對是比較難以一次就發酵成功的，只有經過了第二次更深層次的發酵，才能把這個米和麪完全發酵完成，因此還是要多加一次酵母菌，把它封上口，再放置一個多小時即可。