海螺卷的做法 椒鹽、肉鬆海螺卷 海螺卷怎麼做

“食界網紅海螺卷。我還給它加了內餡，不光造型好，味道更好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海螺卷的做法步驟

• 1、500g麪粉，溫水275g，酵母3g。酵母先用水化開。此方一共做了18個海螺卷，椒鹽和肉鬆各9個。

• 2、水不要一次倒入麪粉中，要預留15g左右的水量。和成粗糙麪糰後，用拳頭蘸水扎面。直至預留出來的水用光。

• 3、麪糰發至氣泡充盈。

• 4、麪糰透過揉搓來排氣，最後揉搓成長條狀。

• 5、擀成橢圓狀面片，約長10公分左右。用油刷輕輕刷一點油，不要太多。撒上少許椒鹽。

• 6、左邊向中間摺疊。

• 7、右邊向中間摺疊。

• 8、用刀背切出花紋。

• 9、將面坯搭在筷子中央，兩端對齊。

• 10、雙手各向相反的方向，旋轉180度。

• 11、取適量肉鬆，鋪在麪皮中央。注意四周留白。

• 12、左邊向內摺疊。（同椒鹽卷一樣）

• 13、右邊向內摺疊。（同椒鹽卷一樣）

• 14、與椒鹽卷不同的是，兩端得用筷子壓一下，以防止肉鬆跑出來。

• 15、後面的步驟與椒鹽卷一樣，同樣是壓上花紋。

• 16、全部做完，醒發至面坯體積變輕。

• 17、開水上鍋，上氣後，蒸10分鐘。肉鬆海螺卷出籠了。

• 18、椒鹽海螺卷出籠了。

小竅門

如夾內餡時，兩端一定要壓一下。