滷肉面的做法 香氣四溢的人氣美食——滷肉面 滷肉面怎麼做

“正宗的滷肉需要一種食材“紅蔥頭”，很少能在市場見到，所以遲遲也未做。前一陣子看到了，就買了一些回來。
做了滷肉之後才知道，放了紅蔥頭酥後的滷肉味道果然非比尋常，滷製的時候香氣四溢，吃在嘴裏鮮香之極，偶可是沒放雞精哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷肉面的做法步驟

• 1、原料見圖。

• 2、五花肉切塊焯去血水洗淨。

• 3、五花肉切成小丁。

• 4、紅蔥頭，洗淨後切碎，拍少許澱粉入油鍋煎至。

• 5、煎至金黃，碾碎。

• 6、炒鍋內倒入適量油，先爆香薑末，蒜末，倒入五花肉丁。

• 7、炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，紅蔥頭酥翻炒均勻。

• 8、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。

• 9、大火炒勻，待湯汁煮滾後，加入香菇丁。

• 10、放入水煮蛋轉小火慢燉，燉制的時間爲兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以後放入。

• 11、滷好的肉肉。

• 12、開水煮麪。

• 13、撈出用香油拌勻。

• 14、將黃瓜絲和胡蘿蔔碼在麪條上。

• 15、擺上滷蛋，澆上滷肉和湯汁即可開動嘍。