酸湯菠菜扯麪的做法 - 酸湯菠菜扯麪怎麼做

“綠油油的顏色，湯汁酸爽入味。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸湯菠菜扯麪的做法步驟

• 1、菠菜焯水後破壁機打成泥備用。

• 2、中筋粉和雞蛋、鹽、菠菜泥混合在一起。

• 3、慢慢少許加入清水，揉成光滑麪糰，靜止半小時，醒一會。

• 4、醒好的麪糰有光澤，柔軟適中。

• 5、麪糰放案板上，用擀麪杖擀開呈大片狀。

• 6、切割成寬條狀。

• 7、自己做的泡酸菜切碎，芹菜切碎。

• 8、炒鍋裏放入少許油，倒入酸菜小火炒香。

• 9、加入清水，中火燒開後改小火燒五分鐘，讓湯汁更有酸菜味。

• 10、把切好的寬面塊輕輕扯長，放入鍋裏，用中火煮熟，關火後撒少許雞精提味。

• 11、煮好後，撈出，澆上酸菜湯，點綴芹菜碎。

小竅門

麪糰揉得軟硬適中即可。全程沒有再放鹽了，因爲酸菜夠鹹了，煮出來正好合適。